料理旅館 |2023飯店優惠 |美山莊旅館 |【京都美山莊】

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我總認為,旅館,是數集眼(視覺)、耳(聽覺)、鼻(嗅覺)、舌(味覺)、身(觸覺)、意(心靈)…各種感官課題於場,而這其中,味覺,食部分,可以説,是當中一項。

旅館中飲食,可以聊備一格地只供你吃頓早餐、喝杯咖啡而已,可以反客主到像是歐洲擁有米其林星級大廚進駐旅館,所有住客吃飯而來。

而京都美山莊旅館,公認摘草料理代表者。

所以,踏入旅館那一刻起,你會知道,你經歷每一個歷程,地,將味覺享受,密密穿插、交替交揉其中:Check in→房內享用茶茶點→房內或大眾浴池內洗澡泡湯→晚餐→寢→晨起(若入住是温泉旅館,泡一回湯)→程度輸前晚早餐→Check out…彷彿過精心醖釀一齣精彩戲碼,時光冉冉流逝同時,住客們隨於感官間流動:屬於旅館本身體驗是視覺觸覺潛靜滌;美食,是嗅覺味覺繽紛…身心,知與感與覺,有所感有所受有所得有所樂。

而我,事旅館美食寫作多年,精彩絕倫日本傳統旅館美食經驗所在多有,然京都摘草料理旅館「美山莊」,可説是其中一回。

訂閲見電子報,掌握國內外大事所謂「摘草料理」,指是山蔬野果入菜料理,發展歷史可追溯日本時代,當時流傳於貴族間詩歌中,可讀到以此題材歌詠。

,美味,有這樣一種面向、這樣一種境界、這樣一種可能性。

因此,懷抱著於摘草料理高度,趁著去年深秋一趟京都行,我們造訪了美山莊。

美山莊位市區兩時車程花背一帶,車行入山,一路盡是黃橙綠秋色眼,這幾天來看了無數京都寺院古剎裡,顯然是精心雕琢經營、精工豔如畫庭園景緻,這深山林野間秋景,是另番渾然天成美。

美山莊雖以料理聞名,然旅館建築閒,出自作品包括京都旅館「俵屋」日本傳統建築名匠中村外二手。

然雖屬大師作,旅館面貌形構十分,然不著痕跡地融入山野林樹間,俵屋沈靜中見來,顯得低調、素樸無華。

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美山莊旅館(京都)

2023飯店優惠-美山莊-京都訂房

全館五間客房,我們入住是臨溪流而建別館,擁有落地大窗、一方外伸於溪流之上露台,得以攬觀窗外景緻。

而重頭戲,是當晚晚餐了。

日來享用多頓、緻京料理,美山莊摘草料理,食材到烹調到盛盤方式,流露著一種山野氣──置於樸葉上炭烤味噌銀杏,山澗裡釣上來、新鮮彈牙溪魚刺身,煮熟後淋上葛粉燴汁薯,程度平生見、然香氣高雅得可以清幽二字形容烤松茸,滋味中見緻鯖魚壽司,白菜葉提味、既馥郁松茸鰻魚土瓶蒸,木香襲人鮎魚杉板燒,芝麻調味涼拌菠菜與香菇,氣味舞茸天婦羅野菇菜飯…乍嚐只覺樸拙簡似是修飾,然細細玩味,是一點一點覺察出,這這野氣無一不來自精心醖釀刻意造作,追求是,全然獨立於世俗理解習慣五味繽紛所謂美味之外,樸裡拙裡簡裡素裡,是益發韻致情致悠長悠遠無窮,由來於山林裡曠野裡裡,滋味。

,美味,有這樣一種面向、這樣一種境界、這樣一種可能性。

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料理旅館「美山莊」

美山莊旅館住宿資訊、相片和旅客評語

我京都料理旅館美山莊裡,地,領略領會到了。

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December, 2022 訪問

晚餐:
¥60,000~¥79,999

午餐:
¥15,000~¥19,999

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